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ドライフルーツを使って、ささっと作る♪フルーツコブラー風バークッキー

フルーツコブラーは、ベリー類をたっぷり使ったバークッキーの一種。バークッキーとは、やや厚めのケーキとクッキーの中間的なお菓子で、トレーやパイ皿などにまとめて作って、切り分けて食べます。

生のベリーは手に入りづらいので、今回はドライフルーツミックスを使って、それっぽく作ってみました。

材料（２０ｃｍのパイ皿1枚分）

• 卵　1個
• 小麦粉　カップ１1/4（２５０ｃｃ）
• バター　５０ｇ
• ブラウンシュガー　カップ1/4
• 生クリーム（なければ牛乳）大さじ３
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• ドライフルーツ（ダイスカット）　50ｇ～６０ｇ
• 塩　小さじ1/4

作り方

1. 小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー,、塩をポリ袋に入れて空気を含ませて良く振り、混ぜ合わせる
2. ボウルに1をあけて、溶かしたバター、卵を加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。そこへ、卵をくわえて更に混ぜる。
3. 生クリームを少しづつ加え、まんべんなく切り混ぜて、滑らかな生地を作る。
4. パイ皿にアルミホイルを敷き、手で押さえて平らにする。そこへ3の生地を一気に流し入れて、平らに伸ばす
5. ドライフルーツを4の上にバランスよく散らす。
6. 180度のオーブンで２５～30分程度焼く
7. 箸を指して、何もついてこなければ出来上がり。