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ドライフルーツを使って、ささっと作る♪フルーツコブラー風バークッキー

ドライフルーツを使って、ささっと作る♪フルーツコブラー風バークッキー

ドライフルーツを使って、ささっと作る♪フルーツコブラー風バークッキー

フルーツコブラーは、ベリー類をたっぷり使ったバークッキーの一種。バークッキーとは、やや厚めのケーキとクッキーの中間的なお菓子で、トレーやパイ皿などにまとめて作って、切り分けて食べます。

生のベリーは手に入りづらいので、今回はドライフルーツミックスを使って、それっぽく作ってみました。

材料(20cmのパイ皿1枚分)

  • 卵 1個
  • 小麦粉 カップ11/4(250cc)
  • バター 50g
  • ブラウンシュガー カップ1/4
  • 生クリーム(なければ牛乳)大さじ3
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • ドライフルーツ(ダイスカット) 50g~60g
  • 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー,、塩をポリ袋に入れて空気を含ませて良く振り、混ぜ合わせる
  2. ボウルに1をあけて、溶かしたバター、卵を加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。そこへ、卵をくわえて更に混ぜる。
  3. 生クリームを少しづつ加え、まんべんなく切り混ぜて、滑らかな生地を作る。
  4. パイ皿にアルミホイルを敷き、手で押さえて平らにする。そこへ3の生地を一気に流し入れて、平らに伸ばす
  5. ドライフルーツを4の上にバランスよく散らす。
  6. 180度のオーブンで25~30分程度焼く
  7. 箸を指して、何もついてこなければ出来上がり。

 

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