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熟しすぎた!?そんな時にはバナナマフィン♪

熟しすぎた!?そんな時にはバナナマフィン♪

熟しすぎた!?そんな時にはバナナマフィン♪

 バナナを食べるのを忘れていて、うっかり、熟しすぎてしまった。皮が黒ずんで、ちょっと、傷み始めてしまったバナナをそのまま食べるのは、なんとなく体に良くなさそうです。でも、こうなったバナナは、香りが高く甘みも増しているもの。ぜひ、マフィンに利用しましょう。

材料(直径55mmのマフィンカップ5個分)

  • ホットケーキミックス 1カップと1/4
  • 砂糖 小さじ2
  • 卵 2個
  • 熟したバナナ 1本
  • シナモンパウダー 小さじ1程度(お好みで)
  • バター 大さじ2

※バターの量を増やすと、ケーキっぽい味わいになります。

作り方

  1. ボウルに皮をむいたバナナをいれ、フォークの背で粗くつぶします。
  2. 卵1個を割りいれ、砂糖を加えてつぶしたバナナに混ぜ合わせます。
  3. ホットケーキミックス、牛乳を加えて、滑らかになるよう混ぜ合わせます。シナモンパウダーを好みの量ふり、混ぜ合わせます。
  4. マフィンカップの、高さの3分の1程度まで、③を流しいれます。
  5. 180度に熱したオーブンに入れ、30分ほど焼き上げます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ出来上がり。
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