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旬のいんげんをピリッとアレンジ♪チョリソとインゲンのソテー

夏が旬の野菜、いんげん。冷凍食品としてもすっかりおなじみですね。豆類は、時間が経つほど味が落ちるもの。採りたてほどアクがなく、甘みもあります。旬を生かして、ピリッと辛いチョリソと炒めてお弁当に。クルミを添えると、香ばしさが増します。

材料（２～３人分）

• いんげん　５～６本
• チョリソ　２～３本
• 刻んだクルミ　大さじ１
• オリーブオイル　小さじ１．５
• 塩　少々
• パルメザンチーズ　お好みで

※お弁当に入れる場合、バターやマーガリンのような固形油脂を使わない方が適しています。

作り方

1. インゲンは洗って、ヘタとスジを取り除き、塩一つまみの湯で、さっと茹でこぼす（または、ラップに包んで３０秒ほど加熱する）すぐに冷水にとり、さらしてあくぬきをする。
2. チョリソは火が通りやすいよう、切り込みを入れてから１本を２～３等分に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱して、２のチョリソを入れ、軽く焦げ目がつく程度に炒める。
4. １のいんげんと、刻んだクルミを入れ、中火で熱しながら、軽くかき混ぜて、塩少々をふり、味がなじむように炒める。
5. 仕上げにパルメザンチーズを加えて、ざっとかき混ぜて出来上がり