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あざやかな色合い♪ハツカダイコンの塩麹もみ

あざやかな色合い♪ハツカダイコンの塩麹もみ

あざやかな色合い♪ハツカダイコンの塩麹もみ

ハツカダイコンの美味しい季節、プランターでも簡単に育てられることから、ベランダ菜園でも人気の野菜です。せっかくの採れたて、今流行りの塩麹とあわせて、即席漬けにして新鮮な味わいを楽しみましょう♪

材料(ひと皿分)

  • ハツカダイコン 5,6個(葉付きで)
  • 塩 適宜
  • 塩麹 小さじ1

作り方

  1. ハツカダイコンは、葉を切り落として、別々によく洗う。特に、葉の生え際には土が溜まっていることが多いので、この部分だけ切り落とす
  2. 大根の部分は、なるべく薄切りに輪切り、葉の部分は、2,3センチ位にざく切りにする。
  3. 塩を振って、よくもみ、しばらく置いてから水気を絞る。さっと水で洗って、絞りアクを抜く
  4. 塩麹を加えて、もみ込み、30分ほどおいて味をなじませる。

 

冷やすと美味しい♪

 

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