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あべこべ調理!?パイナップル・アップサイドダウン・チキンバーグ♪

あべこべ調理!?パイナップル・アップサイドダウン・チキンバーグ♪

あべこべ調理!?パイナップル・アップサイドダウン・チキンバーグ♪

鶏ひき肉を使って、片面焼きで仕上げる、大きなハンバーグです。食べるときはケーキのように切り分けていただきます。パイナップルの甘酸っぱい味と、さっぱりした鶏肉が良く合います。

材料(5人分)

  • 鶏ひき肉 300g
  • 万能ねぎ 1/2わ
  • しょうが 少々
  • 生シイタケ 1枚
  • ピーマン 1個
  • にんじん 1/2本
  • パン粉 カップ1
  • 味噌 大さじ1
  • 胡椒 少々
  • 缶詰のパイナップル 3枚
  • ジャガイモ 1個
  • バター 少々
  • プチトマト 3個(飾り用)

作り方

  1. 万能ねぎは、細かい小口切り、シイタケは石突を取り除き、みじん切り、にんじんは洗って、皮をむいて細かめのみじん切り、ピーマンは、ヘタと種を覗いて、みじん切りにする。(フードプロセッサーでやると、簡単です♪)
  2. 食品用ポリ袋に、鶏ひき肉、野菜、パン粉、味噌をくわえて、良く練り混ぜる。混ざったら、胡椒少々、しょうがをすりおろしたものを加えて、更に混ぜる。
  3. 盛り付け用の皿より、一回り小さい厚手のフライパンかスキレットを中火で熱して、バターを溶かし、一旦火を止める。
  4. パイナップルを3のフライパンにバランスよく並べる
  5. ジャガイモを良く洗って、皮つきのままくし切りにスライスして、パイナップルの隙間にバランスよく配置する
  6. そのまま、フライパンを弱火で熱して、5の上に、2のタネを円盤状に平たく伸ばして、かぶせるように載せる。濡らしたスプーンなどで、軽く表面を叩いて押し付ける。
  7. 蓋をして、弱火のままゆっくり蒸し焼きにする。汁気が引いたらつまようじなどでつついて、焼き加減を確かめる。
  8. 火からおろし、蓋を取って皿をかぶせる。フライパンごと、一気に上下をひっくり返して皿に載せる。
  9. 熱いうちに切り分けて、上にプチトマトを飾る。
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