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ありあわせ食材でもＯＫ♪シンプル・高菜チャーハン

冷蔵庫のちょっとした残り物、半端な残り野菜で、ちゃちゃっと作る、休日のおひるごはん向けメニュー。作って冷凍しておいても、温めるだけで食べられて便利ですよ♪

材料（４人分）

• 残りご飯　茶碗に４～５杯
• 卵　２個
• 塩、こしょう　適宜
• 玉ねぎ　半分
• 高菜の油いため　大さじ３程度
• スパム、魚肉ソーセージ、ベーコン、ハムなどの残り　　みじん切りにして、およそカップ１/４程度
• ごま油　大さじ１～２（煎り卵用）　大さじ２～３　チャーハン用
• しょうゆ　少々

※にんじん、ピーマンなど、彩りに加えても構いません。

作り方

1. 玉ねぎは皮をむいて、根とヘタを取り除き、細かいみじん切りにする（ほかに野菜を加えるときも、同じくらいのみじん切りに）
2. スパム等の肉類は、みじん切りにしておく
3. 卵を割りほぐし、塩コショウで味を調えておく。フライパンにごま油を中火熱して、卵を流しいれ、煎り卵を作る。適度にほぐれたら、いったん皿に取っておく。
4. 再び、ごま油を入れて、今度は玉ねぎと、肉類を炒める。玉ねぎに火が通ったら、ごはんを加えて中火でほぐしながら炒める。
5. ぱらっとほぐれたところで、３のいり卵と、高菜を加えて、しゃもじでほぐしながらよく混ぜ合わせる。好みで塩コショウを加えて味を調え、最後に隠し味でしょうゆ少々を振って、仕上げる。
6. 更に盛って出来上がり♪