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いつものお蕎麦をちょっとアレンジ♪豚キムチ蕎麦

お蕎麦っていわれると、めんつゆだけであっさり食べるもの、っていイメージが強いですよね。でも、冬場は、こってりした肉と一緒に食べるとあったまっていいものです。キムチを加えて、ピリ辛風味で、風邪予防にも♪

材料（5人分）

• 市販の蕎麦（乾麺でも、生でもOK）　　5人分相当
• めんつゆ　適宜
• 豚もも肉スライス　１００g
• 長ネギ　1本
• えのき　１/２わ
• 市販のキムチ　お好みで

作り方

1. そばは、分量の熱湯で茹でるか、生麺の場合は、熱湯をかけて軽くほぐしておく
2. めんつゆを作る。市販のめんつゆを、かけ蕎麦のつゆよりも、やや、薄味に希釈して、鍋で煮立てる。沸騰する寸前に、食べやすい大きさに切った豚肉を入れて、茹だったところでアクを取り除く。
3. 長ネギは、斜めにスライスし、えのきは、根っこを切り落とし、食べやすい長さに切って置く。
4. ２に３を加えて、ひと煮立ちさせてから、しばらく置いておく（余熱で味がしみる）
5. そばを、小鍋にうつして、３のだし汁だけを張り、中火でかるく煮立てる。沸騰したら、弱火にして、長ネギ、豚肉、エノキを上から添える。隅のほうに、キムチを好みの量添えて、温まる程度に火を通す。

※画像は、一人前用の鍋に、料理屋さん風に盛り付けてみたもの。好みで、かまぼこなどを添えてみると楽しい。