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おこげが懐かしい!ベーコンと野菜のスープ

おこげが懐かしい!ベーコンと野菜のスープ

おこげが懐かしい!ベーコンと野菜のスープ

おこげをちょっと乗っけて香ばしさを楽しむスープ。キャンプの料理にも向いています。

材料(4~5人分)

  • 玉ねぎ 中1個
  • にんじん 1~1/2本
  • キャベツ 2~3枚
  • じゃがいも 1個
  • ベーコン 4~5枚(手作りの分厚いものや、ブロックタイプだと、なお、良い)
  • 固形(または粉末)スープの素 1個
  • 塩、こしょう、(好みでしょうゆなど)
  • 冷やご飯 お茶碗に半分程度(おこげのもと。お好みで)

※ワックスペーパーと、大き目のフライパン

作り方

  1. ベーコンは5ミリ幅程度にスライスするか、ダイス状に粗く刻む。
  2. 玉ねぎは、縦半分に切って、根とヘタを除き、皮をむいて、ごく薄くスライスする。
  3. ニンジン、ジャガイモは、洗って皮をむき、ヘタを取り除いて、5~7mm角にダイス状に切る。
  4. キャベツは、芯を除いて、一口大のざく切りにする。芯は5ミリ幅に刻む。
  5. 鍋にベーコンを敷き詰めて、弱火で熱する。油が出てきたら、キャベツを除いた根菜類を入れて、弱火のまま、かき混ぜながら軽く炒める。
  6. しんなりしてきたら、キャベツを入れて、中火で軽く火を通し、たっぷりの水を加える(1リットルくらい)
  7. 中火で煮立たせてあくを取り、スープの素を加える。火を細めて、5~10分ほど煮込む
  8. おこげを作る。フライパンにワックスペーパー(ベーキングペーパー)を敷いて、冷やご飯をなるべく薄く敷き詰める。中火にかけて、ごはんが煎餅のように焦げるまで加熱する。

 

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