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おつまみにピッタリ♪かんたんスモークチーズ

おつまみにピッタリ♪かんたんスモークチーズ

おつまみにピッタリ♪かんたんスモークチーズ

晩酌のお供にしているブラックペッパー入りのチーズ、ひと手間加えて、スモークチーズにしてみました。一口サイズのチーズなら、20分ほどでスモークチーズが作れます!

材料(一口サイズのチーズ3~4個分)

  • 一口サイズチーズ 3~4個(プロセスチーズのほか、フレーバー入りでも作れる。画像はブラックペッパー入りのもの。)
  • 番茶 大さじ3
  • ローズマリー、タイム、セージなどのハーブ、あればスモークチップを利用してもOK

使うもの

  • 空焚きしてもOKな蓋つき鍋(土鍋や、鋳物の民芸調鍋、100円スキレットを2つ組み合わせてもOK)
  • 目皿、または網(100円均一で売っているケーキクーラーのような、脚がついているものがもっとも使いやすく適している。網だけを使うときは、中空に置けるように、耐熱陶器や金属製の鍋敷きなど、脚になるものを用意する)

作り方

  1. 鍋の内側と、蓋の内側にアルミホイルを貼るように巻きつけておく(くん煙でヤニが着くのを防ぐのと、隙間を減らす目的。
  2. アルミを貼った鍋の底に、番茶をまんべんなくふり撒いておく。
  3. 一口チーズは、包装を取り除き、チーズより一回り大きく切ったアルミホイルに載せて、網の上に隙間をあけて置く。
  4. 2の鍋に蓋をして、強火にかける。鍋の隙間から煙が立ち始めたら、火を弱めて、3の網を、鍋の中に中空になるように置く。
  5. 蓋を戻して、ごく弱火で5分ほど加熱して、一旦火を止める。煙が出なくなったら、また、弱火で5分熱して、火を止める。これを3回程度繰り返す。
  6. 蓋を撮ってみて、チーズが茶色くスモークされていればOK.いったん鍋からだし、ラップで包んで冷蔵庫で冷ます。冷えたら完成!

 

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