おふくろ煮

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油揚げにいろいろ詰めて、くつくつ煮た、何か懐かしい味の素朴な煮込み料理。
袋詰めして冷凍しておけば、すぐに作れて便利!
豪華にいきたいときは、カブや白菜、豆腐を同居させれば鍋料理にもなります。

材料(4人分)

油揚げ 4枚(一人2個づつ)
ひき肉 300g
長ネギ 2本
人参 1/2本
ショウガ ひとかけ(お好みで)

じゃがいも 3個
ぶなしめじ 1パック(お好みで)

醤油 少々

めんつゆ 大さじ4

①油揚げは、さっと湯通しして絞り、横に半分に切る。

②長ネギは、1本を根元の白いほうから半分程度を切り、根を取りのぞいて縦に割り、細かく小口切りにする。
残った分は斜めに幅2センチ程度でスライスする。

③人参は皮をむいて、みじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて、半分から、1/4程度に切る。ぶなしめじは、根を切り落として、食べやすい大きさに、小分けにする。

④ひき肉をボウルにあけ、ショウガを好みですりおろして、刻んだ野菜と、醤油少々と一緒に良くこねる(ここで、ボウルを使わず、ポリ袋に全部入れて混ぜるという裏技もあり)出来たタネを10等分して、俵型にまとめる

⑤油揚げの口を開いて、タネをつめていく。なるべく、袋の底のほうに、いなりずしのように、ふっくらとまとめると形よく仕上がる。詰めたら、浅い鍋に、口を下にして並べておく。すきまにジャガイモを、ぶなしめじを詰める。

⑥切っておいた長ネギを、上からばらばらとかけて、ひたひたになる程度に水を入れ、めんつゆを加える。

⑦最初、中火で、煮立ったら、あくを取って弱火にして、20~30分ほど煮込んで出来上がり。

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