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お茶うけに、喉休めに♪懐かしい、金柑の甘露煮♪

お茶うけに、喉休めに♪懐かしい、金柑の甘露煮♪

お茶うけに、喉休めに♪懐かしい、金柑の甘露煮♪

  • 材料
  • 金柑 200g
  • 三温糖 80g

水 適宜

※ステンレスかホーローの鍋で作ること

作り方

  1. 金柑は、洗って、ヘタを取り除き、縦横に4か所ほど切り込みを入れる(切込みを入れないと爆発して、仕上がりが汚くなります。)
  2. 小鍋に金柑と、かぶるくらいの水を入れて、中火で煮立てる。沸騰したら、湯を捨てて、また、同じ程度の水を入れて沸騰させ、歩を捨てる。(ゆでこぼし)
  3. 2に、分量の砂糖を加え、ひたひたの水を加えて、とろ火で15分、静かに煮込む。汁にとろみがついてきたら、蓋を外し、透明感が出てくるまで煮込む。
  4. 煮えたら、そのまま、一晩おき、味を含ませる。冷めたら出来上がり

保存は、熱湯消毒した瓶に詰めて冷蔵庫に保存する。カビ安いので、取り出すときは清潔なスプーンを使うこと。一度にたくさん作って食べきれないときは、週に1回程度煮返すと、傷まないうちに食べきれる。小分けにして、脱気処理をしても良い。

 

 

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