かぼちゃのスープ

●材料(3人分)●
かぼちゃ・・・300g(種をとった状態。中くらいのかぼちゃ1/6くらい)
玉ねぎ・・・1/2個
バター・・・10g
粉末コンソメ・・・小さじ2
牛乳・・・100cc
塩・コショウ
パセリ・・・1房(トッピング用)
●作り方●
1.かぼちゃの種の部分を取り除き、ラップでくるむかシリコンスチーマーに入れて3分くらいレンジにかける。
2.レンジから出したばかりの時は熱いので少し冷ます。かぼちゃは軟らかくなっているので皮をむいて1センチくらいに切る。
3.厚手の鍋を中火にかけ、バターを入れて溶かし、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4.2のかぼちゃも入れて軽く炒める。
5.鍋に水400ccと粉末コンソメを入れて煮る。
6.かぼちゃが軟らかく煮えたら、全体をミキサーにかけてなめらかにする。
(ハンディタイプのスティックミキサーだと鍋に入れたままでできるので便利。なければ普通のミキサーか、裏ごしする。)
7.鍋に移し牛乳を加え温める。塩こしょうで味を整える。細かく刻んだパセリをトッピングしてできあがり。
●コメント●
電子レンジとスティックタイプのミキサーが時間短縮の強い味方です。
牛乳でなく、生クリームにするともっと濃厚な味わいになります。
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