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３　color　Peppers♪シーフードピラフ

最近は、冬場でも色とりどりのパプリカが手に入れやすくなってきました。「パエリアでも」と思っても、サフランライスやムール貝を入手するのはちょっと大変です。そこで、ベーコンと冷凍シーフードミックスを使って、色鮮やかなピラフを作ってみました。

材料（5人分）

• 残りご飯　お茶碗5杯分程度
• ベーコン　5枚（少量パックなら、１パック使ってもOK）
• 冷凍シーフードミックス　１００g程度
• オリーブオイル　大さじ１
• バター　大さじ１．５
• 玉ねぎ　中1個
• パプリカ　赤、黄、各　１/２個
• ピーマン　１～2個
• ガーリックパウダー　少々
• 塩　少々
• カレーペースト　小さじ１

作り方

1. 野菜を切る。玉ねぎは皮をむいて、縦二つに切り、芯を取り除いて、くし切りにする。パプリカ、ピーマンは、1センチ角程度の四角になるように刻む。シーフードは流水で解凍する。
2. ベーコンを食べやすい大きさに刻み、フライパンを熱して弱火で少し温める。動き出したところへバターを入れてとかし、冷えた残りご飯を加えてバターライスをつくる。ぱらりとほぐれたら、ガーリックパウダー少々を振りかけて混ぜ合わせ、一旦皿に取っておく。
3. フライパンにオリーブオイルを熱して、強火で野菜を炒める。透明になったところで、シーフートを入れて、ざっと火を通す。２のご飯を加え、中火で具とご飯を混ぜていく。混ざったところでカレーペーストを加えて、色がきれいに着くまで、かき混ぜ、味を見て、塩少々で味を整える。
4. 皿に取り分けていただく。大きなフライパンで作って、真ん中に寄せ、周りにシーフードのフライを飾ると豪華に見える。