さくら肉を味噌仕立てで♪桜汁
さくら肉を味噌仕立てで♪桜汁
馬肉といえば、馬刺しやタルタルステーキのイメージが強い？でも、切り落としの馬肉でも、こんな楽しみ方はあるんです♪味噌とにんにく、生姜で臭みもなく、ボリュームたっぷりのひと品になりますよ♪
材料（5人分）
- 馬肉切り落とし ２５０g
- キャベツ 1/4個
- 人参 1本
- 玉ねぎ 小２～3個
- 木綿豆腐 １丁
- 油揚げ ３枚
- しいたけ ３～3個
- にんにく 1かけ
- 生姜 お好みで
- ごま油 大さじ１
- 味噌 １/２カップ
- 醤油 少々
作り方
- 玉ねぎは、皮をむいてヘタと先端を切り落とし、薄いくし切りにする。人参は洗って皮をむき、ヘタを切り落として、長さ5センチ程度、幅1センチ程度の短冊切りにする。キャベツは芯を切り落として、やや大振りにざく切りにする。
- しいたけは、石づきを切り落として、3ミリ程度の厚さ煮るライスする。
- 油揚げは熱湯をかけて湯引きをし、軽く絞ってから、食べやすい大きさに切る。
- 馬肉は、大きなものは、一口大にそぎ切りにし、筋があるときは取り除いておく。
- 鍋にごま油を熱して、馬肉を色が変わる程度に炒める。火が通ったところで、野菜を入れて、たっぷりとかぶる程度に水を入れる。
- にんにくをしょうがをすりおろして加え、最初強火で、沸騰したら弱火にして、アクを取りながらしばらく煮込む。
- 人参に火が通ったら、豆腐、油揚げを加えて、味噌を溶く。軽く混ぜて、醤油を少々隠し味に加えて味を見る。
- 最後にしいたけを加えたら、火をとめて蓋をして、余熱で火を通す。
- お椀にもり、好みで七味などを添えていただく。
※馬肉の切落しは、意外と値段が安い。脂肪がほとんどないのに、鉄分が豊富なため、貧血の人はダイエット中に食べると良いと言われる。コラーゲンを豊富に含むため、美肌効果もあるとか！
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