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たらの白ワイン蒸し、醤油バター風味

たらの白ワイン蒸し、醤油バター風味

たらの白ワイン蒸し、醤油バター風味

白身魚を使って、簡単にできるワイン蒸し。春の味覚、アスパラガスを一緒に添えて。

材料(5人分)

  • タラ切り身 5切れ(人数×1)
  • アスパラガス 5本(細いもの)
  • 長ネギ 1本
  • しょうが しょうしょう
  • 白ワイン 100cc
  • 粒こしょう 3~5粒ほど
  • ローズマリー、タイムなどのハーブ 好みで
  • 塩 適宜

作り方

  1. タラは、塩少々(分量外)をふって、しばし置き、さっと洗ってぬめりと臭みを取る。
  2. 長ネギは、斜めに薄くスライスする。アスパラガスは、5cm程度の長さに切りそろえる。しょうがはスライスしてから、できるだけ細かい千切り(針しょうが)にする
  3. 浅鍋または、ステンレスのフライパンにワインを注ぎ、魚を並べる。針しょうがと長ネギ、アスパラ、ハーブ類を上から散らして、粒こしょうをワインの中に沈めるように、まんべんなく置く。
  4. 蓋をして弱火で8~10分ほど蒸す。(切り身の大きさで蒸し時間は変わる)
  5. 火を止めて、塩で味を整える。(お好みでしょうゆを隠し味に)
  6. 平皿などに魚を置き、ねぎ、アスパラを添えて出来上がり
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