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つみれバーグのクリーム煮込み♪スペルト小麦添え

つみれバーグのクリーム煮込み♪スペルト小麦添え

つみれバーグのクリーム煮込み♪スペルト小麦添え

つみれバーグを焼かずに、クリームソースで煮込んで、ゆでたスペルト小麦を添えてリゾット風に仕立ててみました。コクがあるのに、あっさりした、不思議な味わいです。

材料(5人分)

  • つみれバーグ 5個(5月12日参照・焼かない状態のもの)
  • 牛乳 カップ1
  • 粉末スープの素 1
  • バター 大さじ1程度
  • 塩、こしょう、ローズマリー、ガーリックパウダー…各適宜
  • 玉ねぎ 1個
  • ほうれんそう 1/2わ
  • しいたけ 3~4枚
  • スペルト小麦(乾燥状態) カップ1/2~1(お好みで)

作り方

  1. スペルト小麦を茹でる。鍋に、たっぷりの湯を沸かし、塩一つまみを加え、ざっと洗ったスペルト小麦をいれて、パスタの要領で茹でる。粒がはじけた程度でざるに上げて、水けをきる。
  2. 野菜を切る。玉ねぎは薄めのくし切り、ほうれんそうは一度湯がいてから、根の部分を切り落として、3~5センチ程度の長さに切りそろえておく。椎茸は、石突を落として、軸とカサに分け、食べやすい大きさにスライスする。
  3. 鍋にバターを溶かし、中火で熱したところにほうれんそう以外の、2の野菜を入れて軽く炒める。火が通ったところで、牛乳を入れ、粉末スープの素を加え、良く混ぜておく。
  4. 3が沸騰し始めたところへ、つみれバーグを入れて、スパイス類を加え、弱火で煮込む
  5. つみれバーグに火が通ったところで、ホワイトソース缶を加え、塩で味を調える。火から下ろし際に、ほうれんそうを加える。
  6. 皿に1のスペルト小麦を盛り、5のつみれバーグをソースと一緒に彩りよく盛り付ける。

※食べる間際にパルメザンチーズを振り掛けてもおいしい

 

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