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ねばねばの力、丸ごといただき!オクラのおひたし♪

おくらのおひたし




オクラは生で刻んで頂くことが多い食材ですが、

熱を通してもねばねばはなくなりません。

しゃきしゃきの食感はなくなりますが、

とげが柔らかくなって調理しやすくなります♪




 


***オクラのお浸し***

■ 材 料

・オクラ・・・・・・・1袋(9~10本)

・胡麻・・・・・・・少々

◎しょうゆ・・・・・・・100ml

 

◎みりん・・・・・・・100ml

◎酒・・・・・・・100ml

◎だし汁・・・・・・・300ml

◎ごま油・・・・・・・少々


■ 作り方

1. オクラは軽く水で洗います。


2. 鍋に水を入れ湯を沸かし、沸騰したところにオクラを入れて、

色よく茹でます。


3. 茹であがったオクラをざるにとり、粗熱を取ります。


4. ◎の調味料のうち、みりんと酒を先に鍋に入れて火にかけます。

沸騰したところで鍋を傾けて、みりんと酒に火をつけてアルコールを飛ばします。


5. アルコールが飛んで、水蒸気が上がったのを合図に、

分量の醤油を入れます。


6. 醤油を加えて沸騰したらすぐに弱火にし、だし汁を加えます。

だし汁を作るのが手間な場合は、300mlの水とだし粉を加えて、沸騰させます。


7. オクラを食べやすい大きさに切り、器に入れます。


8. 器の中のオクラが浸るくらいのつゆを入れ、

その上から胡麻と胡麻油をかけて完成です☆


冷蔵庫で冷やして召し上がれ☆

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