ほうれんそうのゴマ炒め

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ほうれんそうのゴマ炒め

ほうれんそうのゴマ炒め

ほうれんそうの旬もそろそろ終わり。ゴマの香ばしい風味と、ネギの香りでごはんが進みます。

材料(4人分)

  • ほうれんそう 1把
  • ごま油 大さじ1
  • 白ごま 小さじ1
  • 長ネギ(刻んだもの)大さじ1/2
  • 塩(茹で用) ひとつまみ
  • 塩 味付け用 小さじ1/4程度
  • 醤油 少々

作り方

  1. 鍋に湯を沸かして塩一つまみを入れる。沸騰したところに、洗ったほうれん草を入れる。色が変わったところで、素早く水を切り、冷水に放って、水が透明になるまで流水にさらしてアクを抜く。あく抜きが終わったら、しっかり絞って、根を切り落とし、長さ3~5センチくらいに切りそろえておく。
  2. フライパンに、ごま油を入れて中火で熱し、1のほうれんそうを入れてさっと炒める。みじん切りに刻んだ長ネギと、ゴマを加えて菜箸で混ぜ、塩、しょうゆで味を調える。(なるべく短時間で炒め上げる)
  3. 皿に移して、温かいうちにいただく。

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