ほろにが旨い♪菜の花としめじのマスタードソース和え

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菜の花としめじのマスタードソース和え

菜の花としめじのマスタードソース和え

ちょっと余った菜の花やしめじで、ぱぱっと作る、酒の肴。豚バラ肉と、ポン酢に粒マスタードが不思議にマッチ。菜の花のほろ苦さがお酒にピッタリ。ワインでもOKです。♪

材料(2人前)

  • 菜の花 半束
  • 豚ばら肉 100g
  • しめじ 1/4パック
  • ポン酢 カップ1/4
  • 粒マスタード 大さじ1程度

作り方

  1. 豚ばら肉は食べやすい大きさに切りそろえる。菜の花は、さっと濡らしてラップに包み、レンジで30~40秒加熱して、すぐに冷水に取る(固いようなら、もう少し長く加熱しても良い)。冷めてから、絞って、食べやすい長さに切りそろえておく。しめじは、石突を取り除いて、適当にほぐす。
  2. 小さめのフライパンを中火で熱して、豚ばら肉を入れてから、弱火にする。脂身から自然に油がにじんできてから、菜箸などでほぐし、軽く火を通す。油が増えてきたところで、しめじを入れて炒める。
  3. しめじの香りが立ってきたら、水カップ1/4程度を加えて、蓋をして蒸し煮にする。火が通ったところで、ポン酢と粒マスタードを加えてほぐし混ぜる。最後に菜の花を加えて、味をなじませるように混ぜる。(あまり煮込むと苦みが強くなり、歯ごたえなくなるので短時間で!)
  4. フライパンごと、食卓に♪小皿に取り分けて熱いうちにいただく。
  5.  

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