ほんのり甘みがたまらない!鮭の麹漬け♪

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ほんのり甘みがたまらない!鮭の麹漬け♪

ほんのり甘みがたまらない!鮭の麹漬け♪

魚は塩麹につけると保存も効き、味もこなれて美味しくなります。ちょっと多めに買った時など、保存食的に作っておくと便利です。

材料(5人分)

  • 甘塩鮭切り身 5切れ
  • 塩麹 大さじ2程度
  • みりん 大さじ4

   ※食品用ポリ袋か、ジップロックを用意する

作り方

  1. ポリ袋に塩麹とみりんを入れて、よく混ぜる。
  2. 1に鮭の切り身をいれ、ポリ袋の外側から、軽くもんで、全体に麹タレがまぶしつけられるようにする。空気をできるだけ抜いて、口を縛り、冷蔵庫で1時間以上置く(この状態で、冷蔵なら1週間くらいはOK)
  3. フライパンに、サラダ油(分量外)小さじ2程度をしいて、2の鮭を並べ、中火で焼く。麹ダレが余っているときは、片面焼いてひっくり返したあと、上に添えると良い。
  4. 両面焼けたら、お皿に盛り付けていただく。好みで大根おろしなどを添えても美味

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