イワシフィレのバターソテー

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イワシフィレのバターソテー
イワシフィレのバターソテー
 
冬はイワシも脂がのって美味しい季節、小ぶりのイワシが魚やさんの店頭に並んでいたので、さばいてフィレにしてもらいました。簡単にバターとガーリックで焼いてみました。
 
材料(5人分)
  • 小イワシ 5尾(フィレ10枚)
  • バター 大さじ1
  • ガーリックパウダー お好みで適宜
  • パン粉 大さじ2程度

つくり方

  1. 小イワシのフィレは、両面に軽く小麦粉を叩きつける
  2. フライパンを弱火で熱して、バターを落とす。泡が立って溶けていくうちに、全体に塗り広げる。すぐに、いわしの皮を上にして、フライパン全体にいわしを敷き詰める。
  3. 弱火で表面を焼き固めたら、裏返しにして、皮側を焼く。軽く火が通ったところでまた、身を下にして、上からガーリックパウダーをふりかける。
  4. 3の上に、パン粉をふりかけ、蓋をして5分ほど焼く
  5. 皿に移して出来上がり

 

 

 

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