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エスニック親子丼

SA3B0236
さっぱりしたムネ肉に、ナシゴレンの素を使って、親子丼をアレンジ!具材も彩りよく、洋野菜を加えてみました♪

材料(4人分)

鶏ムネ肉 2枚
タマネギ 1個
キャベツ 葉を2~3枚
ニンジン  1/2本
アスパラガス 2~3本

卵 3個
粉末だしの素 こさじ1/2
調味酒 50CC(1/4カップ)
薄口醤油 こさじ2

塩 少々

ナシゴレンの素 適宜

ごはん 適宜

作り方

①鶏肉は、食べやすく小さめに切る。タマネギは薄いくし切り、キャベツは、一口大の乱切り、ニンジンは、斜めにスライスしてから、細くせん切りにする。アスパラガスは根元の固いところは切り落とし、根元側だけ2センチくらい皮をむいてから、斜めに3センチくらいの長さに切る。

②浅鍋か深めのフライパンにサラダ油をひき、中火で熱して、最初に鶏肉を入れて、色が変わるまで炒める。

③②に野菜を一度に入れて、しんなりするまで炒める。

④水250CC程度(具材がひたひたになる程度)を入れて、調味酒、粉末だしの素、薄口醤油を加えて沸騰するまで、時々混ぜながら、あくをとり、煮込む。
沸騰したら弱火にし、蓋をして5分ほど煮る。

⑤卵を割りほぐして、塩少々を混ぜる。煮込み上がった④に、まんべんなくかけて、好みの固まり具合になるまで弱火で煮る。(半熟が好きな人は、一旦強火にしておいて、卵をかけまわしてから火を止め、蓋をして余熱で仕上げるとよい)

⑥器にごはんを盛り付け、⑤を盛り分ける。仕上げにナシゴレンの素を好みの量ずつ中央に載せる。

 

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