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オニオングラタンスープ

SA3B0233
今が旬の、新タマネギを使ったオニオンスープに、ひと手間加えて。ブランチメニューにぴったりな、消化のよい一品です。

 

材料(4人分)

新タマネギ 中1個
バター 大さじ1
固形スープの素 1個
水 400CC

フランスパン(バゲット、パリジャンなど)  1本
クッキングチーズ 適宜
プチトマト 2個

作り方

①新タマネギは皮を剥き、ヘタと先端の茶色い部分を切り落として、縦に二つ割してから、繊維と平行にできるだけ薄く切る(スライサーを使うと便利)

②鍋にバターをひき、①を弱火でじっくりと炒める。シャキシャキ感を残したい人は、透明になる程度で、甘味を出したい人は、飴色になるまで、じっくり炒めると良い。

③一旦火を止めて水とスープの素を加えて、中火で沸騰させる。あくを取り、弱火にして20分程度煮込む。

④フランスパンを、厚さ2センチ程度にスライスし、クッキングチーズを載せて、オーブントースターでチーズがとろけてキツネ色になるまで焼く(約3分程度)

⑤スープの仕上げに、コショウなどで味を整えて、スープボウルに盛り分ける。④をスープの中に浮かべて、上に、二つ割にしたプチトマトを飾る
 

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