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コクとジューシーさがたまらない!醤油麹からあげ

コクとジューシーさがたまらない!醤油麹からあげ

コクとジューシーさがたまらない!醤油麹からあげ

いつもの唐揚げにひと工夫、コクのある和風から揚げに仕上げました。冷めても美味しく、お弁当にもぴったりです。

材料(3人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 醤油麹 小さじ1
  • みりん 大さじ2
  • ガーリックパウダー、しょうが、少々
  • 水 カップ1/4程度
  • 小麦粉(薄力粉) 適宜
  • 揚げ油 適宜

作り方

  1. 鶏もも肉は、縦方向に二つに切り、一口大に切る(三角形に切ると、見栄えも良く、お弁当の収まりもよい)
  2. 醤油麹、みりんでたれを作る(この段階で、塩味がたりないと感じる場合は、塩、醤油で調整する。ほんのり甘いくらいがちょうど良い)
  3. 1の肉漬け込んで、軽く揉む。10分ほどおいて、味を染み込ませる。
  4. 水を3に加えて、再び軽くもんで、10~15分おいておく。
  5. 小麦粉を4の表面にまぶす。(食品用のポリ袋に小麦粉を入れて、肉を入れてポンポンと振ると、簡単につけられる)
  6. 揚げ物鍋に、揚げ油をはって中温に熱し、5の肉を入れて揚げる
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