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シンプル!時短おかず♪チンゲンサイとマイタケの炒め煮

シンプル!時短おかず♪チンゲンサイとマイタケの炒め煮

シンプル!時短おかず♪チンゲンサイとマイタケの炒め煮

あと一品欲しい!というときの、お助けおかず。ぱぱっと作れて、味と香りは上々です。残り野菜で作れてしまうから、お財布にも優しい♪

材料(4人分)※( )内の分量は、お弁当用の目安量です

  • チンゲンサイ 1把(3枚)
  • マイタケ 1/2パック(2~3かけ)
  • 油揚げ 1枚(1/4枚)
  • サラダ油 小さじ1(少々)
  • 出汁の素 少々(少々)
  • 醤油 少々(少々)

作り方

  1. チンゲンサイは、根元に包丁を入れて、1枚づつはがす。根元に泥が残っていることが多いので、丁寧に洗って、水を切る。繊維に直角に長さ3~5cm位に切っておく。マイタケは、根元のかたいところを切り落として、食べやすい大きさにほぐす。
  2. 小鍋に熱湯を用意して、油揚げをさっとくぐらせ、絞ってから、縦方向を半分に切ってから、幅5~7mmくらいにスライスしておく。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1,2、を一度に入れて、しんなりするまで炒める。
  4. 水、大さじ1を加えて、だしの素、しょうゆを加え、蓋をして弱火で汁気が飛ぶまで5分ほど煮る。(焦げないように、時々、かき回す)

※チンゲンサイは根元のサクサクした歯ごたえが身上。煮過ぎると味が落ちるので、とにかくスピード重視で作るとよい。

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