スペルト小麦のトマトリゾット♪

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スペルト小麦のトマトリゾット♪

スペルト小麦は、イタリアの古代小麦。近年、アレルギー食として見直されて、日本でも手に入りやすくなってきました。茹でてサラダとして食べたり、スープの具材やリゾットにして食べます。通常の小麦と違って、粉っぽさが少なく、独特の甘みがあり、病みつきになる美味しさです。

 

今回はトマト風味のリゾットに、更にパスタも添えた、腹いっぱいメニューにしてみました。

材料(5人分)

  • スペルト小麦 1/2カップ
  • 鮭切り身 5枚
  • 玉ねぎ 1個
  • じゃがいも 小8~19個
  • 人参 1本
  • ピーマン 2~3個
  • キャベツ 3枚
  • 粉末スープの素 小さじ1程度
  • トマト水煮缶 1個
  • 塩、こしょう、パセリ 適宜
  •  ゆでたスパゲッティー 適宜
  • パルメザンチーズ 適宜

作り方

  1. 玉ねぎは、半分に切ってくし切り、人参は皮をむいて、8ミリ程度のサイコロ状に、じゃがいもは食べやすい大きさに、キャベツは、一口大、ピーマンは、種を除いて、適宜スライスしておく。
  2. フライパンにオリ-ブオイルを熱して、鮭の切り身の両面を焼き、焼き色をつけておく(中は生でも良い)
  3. 鍋に湯を300ml程度沸かして、沸騰したら、洗ったスペルト小麦を入れて、弱火でかき混ぜながら煮る。膨らんできたら、1粒食べてみて、真が残る程度に茹で上げ、ざるに開けて水気を切る
  4. 深めの鍋に、オリーフオイルを熱して、切った野菜を炒める。透き通ってきたら、スペルト小麦を加えてざっと混ぜ合わせて炒める。たっぷりかぶる程度に水を加え、スープの素、トマト水煮缶を入れて、2の鮭を加え、中火で煮る。沸騰したらアクをとり、弱火にして蓋をして静かに煮込む。途中、塩、コショウ、パセリで味を整える。
  5. 小麦の粒がはじけたら出来上がり。深皿にスパゲッティーといっしょに盛りつけ、好みでパルメザンチーズを飾る

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