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ズッキーニどっさり♪ズッキーニとナスのミートソース和え

ズッキーニどっさり♪ズッキーニとナスのミートソース和え

ズッキーニどっさり♪ズッキーニとナスのミートソース和え

キュウリの親せきみたいなズッキーニ、実は夏かぼちゃの仲間です。汁気を良く吸い込むので、煮込み料理にも向いています。ナスと共に家庭菜園の人気野菜ですが、上手に作ると、次々収穫出来て採れ過ぎるときもありますね。そんな時は、どっさりのズッキーニとナスをひき肉のソースで和えると、びっくりするほどおいしい一品になります。

材料(4~5人分)

  • ズッキーニ 2本(長さ25~30cm、太さ5cmくらいのもの。もっと細いときは数を増やす)
  • 中ナス 3本
  • 玉ねぎ 2個
  • 牛豚合いびき肉 300g
  • オリーブオイル 大さじ2
  • ミートソース缶 1缶
  • 赤ワイン 大さじ2
  • ガーリックパウダー 少々
  • 塩、こしょう、醤油、ブラックペッパー 各適宜

作り方

  1. ズッキーニは、太いものは縦に二つに割り、細いものはそのまま、厚さ1cm位の輪切りにする。
  2. なすは洗って、縦方向に3筋皮をむいて、斜めに1cm位にスライスする。そのまま、しばらく水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる
  3. 玉ねぎは、皮をむいて縦二つに割り、ヘタと根の部分を取り除いて、厚さ7mm程度のくし切りにする。
  4. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱して、ひき肉を炒める。そぼろ状になったら、ガーリックパウダーをふり、玉ねぎを加える。
  5. 玉ねぎが透明になってきたところで、オリーブオイル大さじ1を足して、ズッキーニと、ナスを炒める。
  6. 軽く火が通ったところでミートソース缶、赤ワインを入れて弱火にし、蓋をして、しばらく煮込む。
  7. ナスとズッキーニがしんなりとして、味を含んだところで、塩、こしょう、しょうゆなどで味を調えて出来上がり。
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