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チキンとエリンギの焦がしバター醤油風味

鳥胸肉1枚が4人分のおかずになっちゃう、ダイエタリーなのに、ボリュームたっぷりなメニュー。長ネギの香りと、焦がしバターしょうゆで、味もしっかりコクがあります。

材料（4人分）

• 鶏胸肉　1枚
• エリンギ　2パック
• 長ネギ　1本
• バター　大さじ１
• 醤油　小さじ２
• サラダオイル　少々
• こしょう　適宜

作り方　

1. 鶏胸肉は、繊維に対して斜めに薄く削ぎ切りにする（いったん冷凍して、半解凍で切るとやりやすい）
2. エリンギは、軸の部分は、斜めにそぎ、上の方は食べ安い長さで縦に、３～4等分する。長ネギは、斜めに厚さ５ミリくらいに削ぎ切りにする。
3. フラパンを強火で熱し、バターを一気に入れて焦がす。そこへ、しょうゆを加えて手早く混ぜ合わせ、一旦小皿に移しておく。
4. 空になったフライパンに、サラダオイルを少々足し、強火で長ネギを痛めて香りを出す。弱火にして、1の鶏肉、エリンギを入れて、じっくりひっくり返しながら、火を通す。
5. エリンギがしんなりとしたところで、3を加え、まんべんなくかき混ぜて味をなじませる。仕上げにこしょうを散らして出来上がり