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チキンとエリンギの焦がしバター醤油風味

チキンとエリンギの焦がしバター醤油風味

チキンとエリンギの焦がしバター醤油風味

鳥胸肉1枚が4人分のおかずになっちゃう、ダイエタリーなのに、ボリュームたっぷりなメニュー。長ネギの香りと、焦がしバターしょうゆで、味もしっかりコクがあります。

材料(4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • エリンギ 2パック
  • 長ネギ 1本
  • バター 大さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • サラダオイル 少々
  • こしょう 適宜

作り方 

  1. 鶏胸肉は、繊維に対して斜めに薄く削ぎ切りにする(いったん冷凍して、半解凍で切るとやりやすい)
  2. エリンギは、軸の部分は、斜めにそぎ、上の方は食べ安い長さで縦に、3~4等分する。長ネギは、斜めに厚さ5ミリくらいに削ぎ切りにする。
  3. フラパンを強火で熱し、バターを一気に入れて焦がす。そこへ、しょうゆを加えて手早く混ぜ合わせ、一旦小皿に移しておく。
  4. 空になったフライパンに、サラダオイルを少々足し、強火で長ネギを痛めて香りを出す。弱火にして、1の鶏肉、エリンギを入れて、じっくりひっくり返しながら、火を通す。
  5. エリンギがしんなりとしたところで、3を加え、まんべんなくかき混ぜて味をなじませる。仕上げにこしょうを散らして出来上がり
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