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トウモロコシの香りが香ばしい♪バナナコーンブレッド

トウモロコシの香りが香ばしい♪バナナコーンブレッド

トウモロコシの香りが香ばしい♪バナナコーンブレッド

日本では、パウンドケーキやパンというと、「小麦粉」というイメージ。でも、アメリカでは、挽き割りトウモロコシの粉や、ライ麦粉など、粉からして違うものを取り入れた「ブレッド」が色々と作られています。インディアンの文化の影響なのでしょう。香ばしい香りが他にない魅力です。挽き割りトウモロコシの粉は、日本では入手しにくいのでコーングリッツを使って代用してみました。熟しすぎたバナナを使うと、香りが一段と良くなります。

材料(パウンドケーキ型1個分)

  • ホットケーキミックス 1.5カップ
  • コーングリッツ 1カップ
  • バナナ 中1本
  • くるみ(刻んだもの) カップ1/4
  • 卵 2個
  • バター 大さじ3~4程度
  • 砂糖 カップ1/2
  • 牛乳 150cc

※お好みで、シナモンを少々加えても良いです

作り方

  1. 分量の小麦粉とコーングリッツを、ポリ袋などに入れて振り、あらかじめよく混ぜておきます。
  2. ボウルに皮をむいたバナナをフォークの背で粗くつぶし、刻んだクルミ、砂糖、を混ぜ合わせ、割りほぐした卵を加えます。
  3. 2に1の小麦粉を加えて、泡だて器などで牛乳を加えながら少しづつ混ぜ合わせ、もったりした感じの生地にします。
  4. パウンド型にマーガリン(分量外)を塗り広げて、3のタネを高いところから、一気に流しいれます。(テフロン加工の型や、オーブンシートを使う場合は、マーガリンは要りません)
  5. 180度のオーブンで45~50分ほど焼きます。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。
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