ピリ辛+甘い！？チョリソと青梗菜の酢豚風
ピリ辛+甘い！？チョリソと青梗菜の八宝菜風
チンゲンサイをたくさんいただきました。せっかくの歯ごたえを生かしたいと思い、酢豚風にパイナップルを加えて、更にチョリソを使って、ちょっと目先を変えてみました。
材料（５～６人分）
- チンゲンサイ ２株（中株）
- 玉ねぎ 小１個
- ニンジン 1/2本
- ピーマン ２～３個（色違いのパプリカなどを混ぜても良い）
- なす １本
- パイナップルスライス（缶詰） ３切れ
- マイタケ 1/2パック（なくてもＯＫ，しいたけ、しめじなどに変えてもいい）
- チョリソ ５～６本
- ニンニクスライス １かけ
- オリーブオイル 大さじ１程度
タレ…醤油・酢 各カップ1/4＋調味酒 大さじ３＋みりん大さじ３※ボウルに量りいれて、良く混ぜておく
作り方
- チョリソは、皮に切れ目を入れて、１本を２等分しておく
- チンゲンサイは、根元に包丁を入れて、１枚づつはがし、付け根の土を丁寧に洗い落として水を切る。繊維に直角方向に、５ｃｍ位の長さで切りそろえる。根元側は、葉先より、少し短めにすると食べやすい。
- 玉ねぎは皮をむいて、先端と根を取り除き、６等分くらいの大きめのくし切りにする。
- にんじんは洗って皮をむいてから、食べやすくスライスする。
- ピーマンは、縦に２つに割り、ヘタと、ワタ、種を除いて、横方向にざっくりと切る。
- ナスは、縦方向に３筋程度皮をむいて、１ｃｍ位の厚さにスライスしてから、水に浸けてあくぬきをする。
- パイナップルは、一口大に適当にちぎる。マイタケは、根元を切り落として、食べやすい大きさにほぐしておく。
- ニンニクは根を切り落として、薄くスライスしておく。
- フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを広げておく。煙が立ってきたら、ニンニクを炒めて香りが経ったところでいったん皿にとっておく。
- チョリソを炒める。焼き色がついたら、これも皿にひきあげておく。
- 玉ねぎ、にんじんを強火で炒める。火が通ったところで、水切りしたナス、ピーマンを加え、しんなりしてきたところで、チョリソとニンニク、マイタケを加えて、混ぜておいたたれをかけ回し、強火で頻繁にかき回して味をなじませる。
- 最後にパイナップルを加え、中火にして、混ぜ合わせながら味をなじませて出来上がり。（好みでブラックペッパー少々をふっても美味）
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