レタスチャーハン

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材料(4人分)

冷ご飯 およそ4膳分
レタス 3~4枚
ニンジン 1/4本
長ねぎ  1/2本
しょうが 少々(お好みで)
鮭ほぐし身 大さじ3程度(夕べの残り物をほぐしても、鮭フレークなどをつかっても良い。なければしらす干、かちりなど、あるものでOK)
卵 1個

サラダ油 大さじ2~3

しょうゆ、胡椒、塩 適宜

①長ねぎは、細かい輪切り、ニンジンはみじん切り、しょうがは、針しょうが(1ミリ程度の細切り)、レタスは、葉を縦に半分に切り、幅5ミリ程度の千切りにする。

②フライパンを強火で熱して、サラダ油(分量外)をひく。とき卵を作って、一気に流しいれ、素早くかき混ぜて、すくランブルエッグにする。一端火からおろし、器にあけて置いておく。

③サラダ油を入れて、フライパンをまた強火にかける。煙が出てきたら、針しょうが、ニンジン、ねぎを入れてさっと炒める。すぐ、冷ご飯と、鮭ほぐし身を加えて、しゃもじなどで混ぜながら、ご飯がばらばらにほぐれるよう炒める。

④パラパラと、ほぐれたところで、先に作っておいた卵と、レタスを加えて、まんべんなくかき混ぜる。

⑤胡椒を振り、鍋肌にそってしょうゆを回しいれて、良く、混ぜてなじませ、最後に塩で味を調えて出来上がり。

中華なべがあると、なおgood!しょうゆと一緒に、日本酒こさじ1程度加えると、もっとおいしくできあがります。

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