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今が旬!春しいたけの和風おろしステーキ♪

今が旬!春しいたけの和風おろしステーキ♪

今が旬!春しいたけの和風おろしステーキ♪

道の駅で、特大サイズのしいたけを見つけました。こんな大きなものを、切ってしまうのはもったいない!ということで、石突を外して、丸ごとステーキに。たっぷりのボリュームを大根おろしで♪ワインにも合います。

材料(1枚当たり)

  • 生シイタケ 1枚(特大サイズが美味。直径5cm以上を狙いましょう)
  • バター 小さじ2
  • だいこんおろし カップ1/2程度
  • 鰹節、粗挽き黒こしょう 適宜
  • ポン酢しょうゆ 適宜
  • ※ステーキ皿か、100円スキレットがあれば、なお、いいです。

作り方

  1. しいたけは、極細の流水で丁寧に洗い、軸を切り落とす。傘の表面に隠し包丁で放射状に切り込みを入れる。大根おろしを作って、用意しておく。
  2. ステーキ皿または、スキレットを強火で煙が出始めるまで熱し、バターを入れて、一気に溶かす。焦げ始めたところで、しいたけを切れ目を入れたほうを下にして焼く。
  3. 30秒ほどでひっくり返し、火をごく弱火にして、蓋をして、1分ほど待つ。
  4. しいたけが、しんなりしたら、すぐに火からおろし、周囲に大根おろしを飾って、上から鰹節を形よく飾る。食べる間際にポン酢をかける

100円スキレットを使うと、居酒屋メニュー風で見栄えも良くなります。スキレットは余熱が続くので、ひっくり返した後は、余熱で調理する感じで。

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