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体を内側からあっためよう♪根菜のサラダ

体を内側からあっためよう♪根菜のサラダ

体を内側からあっためよう♪根菜のサラダ

冬は、サラダといっても、体を冷やすレタスはNG、体を温める根菜をたくさん取り入れて、内側から体を温める工夫をしましょう。

材料(5人分)

  • ごぼう(ささがき、または千切り) 一掴み
  • 大根 1/4本(なるべく、上の葉っぱが付いてる方を使う)
  • 人参 1/3本
  • みりん 大さじ1
  • マヨネーズ カップ1/4
  • すりごま 小さじ1~2
  • りんご酢 小さじ1
  • 胡椒 少々
  • 塩 適宜
  • 削りかつお節 お好みで

作り方

  1. にんじん、大根は皮をむき、長さ5センチ程度、幅5ミリ程度の千切りにする。
  2. 小鍋に湯を沸かし、沸騰したところにごぼう、にんじんを入れて、さっと茹でる。すぐに冷水にとり、洗って覚ます。ボウルに入れて、置いておく。
  3. マヨネーズ、みりん、りんご酢を混ぜ合わせ、塩コショウ(甘いのが好きなら、三温糖)で味を整え、野菜とすりごまを加えて和える
  4. 器に盛りつけ、トッピングに削りかつおを振る

※今回は、サラダというか、マヨネーズ和え?甘めの味付けにしました。辛いほうが好きなら、醤油や七味、万能ねぎなどで、変化が楽しめます。ごまの他、アーモンドやピーナッツ、くるみなどを使っても面白いです。

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