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切干大根のいり煮

切干大根のいり煮

切干大根のいり煮

乾燥させてもビタミン、ミネラルが豊富な切干大根は、冬の風邪予防にもぴったり♪ごま油を加えて、軽くいりつけて香ばしさを出しました。

材料(5人分)

  • 切干大根 80g(乾燥重量で。おおよそ、一掴み程度
  • だし汁 250cc
  • みりん カップ1/2
  • 醤油 カップ1/4
  • 砂糖 お好みで
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 切干大根は、ボウルに入れ、ぬるま湯で戻す。一度ざるで水気を切って、再度、水を加えて戻し、ざるに上げて軽く絞っておく
  2. 鍋にだし汁、みりん、醤油を加えて煮立たせる。(好みで砂糖を加える)沸騰したところに切干大根を加えて一旦、沸騰するまで時々混ぜながら中火で煮る。煮立ったら火を弱め、蓋をして5分ほど煮込む。
  3. 一旦火を止めて冷まし、時々ひっくり返して良く、味を含ませる。
  4. ごま油を加えて、蓋を外して中火にかけ、揺すりながら汁気を飛ばすように混ぜて煎り付ける
  5. 火を止めて、器に盛り付けていただく
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