和風ハンバーグ

●材料（３人分）●
　
合いびき肉・・・３００g
　
玉ねぎ・・・1個
　
卵・・・1個
　
パン粉・・・１００cc
　
牛乳・・・大さじ２
　
塩コショウ・・・適量
　
ナツメグ・・・適量
　
サラダ油・・・大さじ２
　
しいたけ・・・4個
　
長ねぎ・・・１本
　
しょうゆ・・・大さじ１
　
料理酒・・・大さじ３
　
●作り方●
　
１．玉ねぎをみじん切りにする。しいたけは縦に薄切り、長ねぎも斜めに薄切りにしておく。
　
２．パン粉に牛乳をかけてしっとりさせておく。
　
３．ボウルに合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、２のパン粉、卵を入れ、塩コショウ、ナツメグを適量入れて、ひたすらこねる。
　
４．粘りが出てきたら、3等分にする。
　
５．フライパンを熱し、サラダ油を入れる。形を整えたタネを入れてフタをし、初めは中火で焼く。
　
６．両面がこんがりと焼けたら、弱火にして中まで火を通す。菜箸をさして、透明の汁が出てきたら焼き上がり。
　
７．ハンバーグを皿に移す。肉汁が残っているフライパンにしいたけと長ネギを入れ、料理酒を加えて焼く。
　
８.しいたけと長ネギに火が通ったらしょうゆを加え、全体に味をからませる。
　
９.ハンバーグに８のたれをかけて、できあがり。
　
●コメント●
　
玉ねぎは炒めて加えるとなめらかに、生のまま加えると食感が残り美味しいです。
　
大根おろしをかけても良いです。