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塩麹とジェノベーゼの変わり焼肉♪

塩麹とジェノベーゼの変わり焼肉♪
  1. 塩麹とジェノベーゼの変わり焼肉

ちょっと変わったタレを楽しみたくなって、作ってみました。残った塩麹、使いきれていないジェノベーゼなどを片付けるのにもいいですよ♪和風のコクと、イタリアンなハーブが不思議にマッチします。

材料(5人分)

  • 牛バラ肉焼肉用  250g(一人50g見当)
  • 生しいたけ     4~5枚

   (もみだれ)

  • 塩麹     カップ 1/2
  • 市販のジェノベーゼソース 大さじ2
  • みりん    30cc

   (つけだれ)

  • 塩麹          大さじ3
  • ジェノベーゼソース 大さじ1
  • 大根おろし      カップ1/4

作り方

  1.  もみだれの材料をボウルに合わせ、肉を揉み込んで30分ほど漬けておく
  2.  しいたけは、石づきを切り落とし、柄を取って、幅5mm程度にスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイルを引いて、中火に熱し、煙がでたところで、1.の肉を入れて炒める。汁気が出てきたところで2のしい丈を加えて、まんべんなく混ぜながら、しいたけがしんなりするまで一緒に炒める。
  4. 火からおろし、器に盛り付ける。別の小鉢につけだれの材料を全て混ぜ合わせる。つけだれを添えていただく

塩麹にも、ジェノベーゼにも塩気があるので、みりんで調整しましょう。麹のコクとまろやかさが不思議にジェノベーゼと合う味わいです。

 

 

 

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