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夏にさっぱり!! きゅうりの冷汁♪

冷汁

 

 

 

 

 

 

 

 

 




***きゅうりの冷汁***

■ 材 料

・きゅうり・・・・・・・1本

・大葉・・・・・・・3枚

・ごま・・・・・・・少々

◎味噌・・・・・・・大さじ2

◎醤油・・・・・・・大さじ1

◎みりん・・・・・・・大さじ1

◎砂糖・・・・・・・少々

◎だし汁・・・・・・・400cc


■ 作り方

1. 鍋に湯400ccを沸かし、だし汁を作り、冷やしておきます。


2. きゅうりは1本をたてに半分に切ってから、薄切りにし、

ボウルに入れ、少量の塩でもんでおきます。


3. 大葉はよく洗い、重ねて細い千切りにし、

水に放って灰汁を取ります。


4. すり鉢でごまをすります。(ない場合は、すりごまを使います。)

全部細かくならなくても、ごまの食感が残るくらいでOK。


5. すり鉢のごまに味噌と、醤油、みりん、砂糖を加え、

よく混ぜてからだし汁で少しずつといていきます。


6. きゅうりと大葉の水気をよく絞り、すり鉢の中に加えます。


7. 氷を入れて、ご飯にかけて召し上がれ☆


郷土料理としての『冷汁』は、鯵をいれるのが本当ですが、

メインのおかずが他にあったため、

今回は、手軽にきゅうりのみで作りました♪

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