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定番お惣菜♪ひじきの五目煮

定番お惣菜♪ひじきの五目煮

定番お惣菜♪ひじきの五目煮

たくさん作って冷凍しておくと、お弁当にも便利。定番お惣菜です。貧血気味の人は、鉄分の補給にも♪ 

材料(5人分)

  • ひじき ひとつかみ(水戻しして、ボウルに1杯程度。ドライパックで150~200g程度。)
  • 水煮大豆 100g
  • 人参 1/2
  • 油揚げ 1枚
  • 干し椎茸 3枚
  • 糸こんにゃく お好みで少々
  • サラダ油 少々
  • みりん カップ1/2
  • 醤油 カップ1/4
  • 砂糖 お好みで
  • だしの素 小さじ1.5程度

作り方

  1. 下準備 ひじきはさっと水洗いをしてから、しばらく水に浸し、水戻ししておく。戻ったら、ざるで軽く水切りをする。干し椎茸は、水に浸して柔らかく戻してから、軸を取り除いて、細切りにする。(戻し汁は、出汁に使うので捨てないこと)
  2. 油揚げ、こんにゃくは一度熱湯をくぐらせ食べやすい大きさに切る。人参は皮をむき、5mm角くらいの角切りにする。
  3. 鍋に油を引き、1、2をいれて中火で軽く炒める。全体に油が回ったところで、1のしいたけ戻し汁を加え、ひたひたになる程度に、水を足してだしの素を加え、中火で一度煮る。
  4. 煮立ったら、アクをとり、みりん、醤油で味を付ける。
  5. 蓋をして、一度味が馴染む程度に煮てから、火を細め、蓋をとって、弱火で煮汁が半分程度になるまで、時々かけ混ぜながら煮る。味見をして、好みで砂糖少々を足す。
  6. 汁気がほとんどなくなるまで、時々かき混ぜながら煮付ける。

 

※味が濃いほうが、日持ちがする。煮上がってから、小分けにして冷凍しておくと、そのままお弁当に入れられて便利。

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