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幻の大豆!黒千石でポリフェノールたっぷり♪ふじご飯♪

幻の大豆!黒千石でポリフェノールたっぷり♪ふじご飯♪

幻の大豆!黒千石でポリフェノールたっぷり♪ふじご飯♪

北海道の古い在来種「黒千石」という小粒の黒大豆を頂きました。ご飯と一緒に炊き込むことで、ポリフェノールたっぷりの健康豆ごはんが食べられるんだそうです。炊き上がったご飯は、藤色のご飯に!

材料(5人分)

  • 黒千石 100g
  • ご飯 4合
  • 粉末昆布だし 小さじ2
  • 調味酒 カップ1
  • 水 適宜
  • 塩 少々

作り方

  1. 黒千石は、洗って、マメの量の3倍程度の水につけて、3時間以上置いておく
  2. 米を研いで水気を切り、炊飯器に入れる。
  3. 1の豆を、ふやかした汁と一緒に入れる。
  4. 粉末昆布だし、調理酒、塩を加え、軽く混ぜる。水を目盛の少し上まで足して、普通にご飯を炊く(鍋で炊くときも、水の量は、普段よりも多めに)
  5. 炊き上がったら蒸らし、マメが偏らないようにさっくりと起こしてから盛り付ける。

※ポリポリした歯ごたえのある豆の食感が楽しい。黒千石は、ポリフェノールを始め健康増進効果のある成分が多い特殊な大豆で、お取り寄せで入手できます。

 

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