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彩り鮮やか♪プチトマト入り簡単キーマカレー

彩り鮮やか♪プチトマト入り簡単キーマカレー

彩り鮮やか♪プチトマト入り簡単キーマカレー

ひき肉を使ったカレーというと、キーマカレーが有名です。今回は、イエローカレーペーストのカレーソースにプチトマトを加え、彩りを添えてみました。トマトの甘みで、お子さんにも食べやすく仕上がります。

材料(4~5人分)

  • あいびき肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • プチトマト 10個
  • ピーマン 2個
  • しいたけ 1,2個
  • バター 大さじ1
  • イエローカレーペースト 大さじ1(辛いのが苦手な人は、やや、控えめに)
  • 粉末スープの素 1本
  • 塩、こしょう 適宜

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りに、ピーマンは縦に二つに割り、ヘタと種を取り除いて、幅3~5mm程度にスライスする。
  2. しいたけは石突を切り落として、軸とカサに分け、ピーマンと同じ程度にスライスする。トマトは横2つに切っておく。
  3. フライパンにバターを熱して、1の野菜とひき肉を炒める。そぼろ状になったら、水(分量外)200cc程度を加え、スープの素を入れてあくを取りながら中火でひと煮立ちさせる。
  4. イエローカレーペーストをとかし、弱火にして、2の野菜を加える。
  5. 塩、こしょう(好みでスパイスを追加しても良い)で、味を調える。

 

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