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彩り鮮やか♪プチトマト入り簡単キーマカレー

ひき肉を使ったカレーというと、キーマカレーが有名です。今回は、イエローカレーペーストのカレーソースにプチトマトを加え、彩りを添えてみました。トマトの甘みで、お子さんにも食べやすく仕上がります。

材料（４～５人分）

• あいびき肉　２００ｇ
• 玉ねぎ　１個
• プチトマト　１０個
• ピーマン　２個
• しいたけ　１，２個
• バター　大さじ１
• イエローカレーペースト　大さじ１（辛いのが苦手な人は、やや、控えめに）
• 粉末スープの素　１本
• 塩、こしょう　適宜

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りに、ピーマンは縦に二つに割り、ヘタと種を取り除いて、幅３～５ｍｍ程度にスライスする。
2. しいたけは石突を切り落として、軸とカサに分け、ピーマンと同じ程度にスライスする。トマトは横２つに切っておく。
3. フライパンにバターを熱して、１の野菜とひき肉を炒める。そぼろ状になったら、水（分量外）２００ｃｃ程度を加え、スープの素を入れてあくを取りながら中火でひと煮立ちさせる。
4. イエローカレーペーストをとかし、弱火にして、２の野菜を加える。
5. 塩、こしょう（好みでスパイスを追加しても良い）で、味を調える。