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懐かしいお惣菜♪切り干し大根と高野豆腐の煮物

懐かしいお惣菜♪切り干し大根と高野豆腐の煮物

懐かしいお惣菜♪切り干し大根と高野豆腐の煮物

夕飯の時、ちょっと一品足りない、なんてときがあります。乾物を使えば、ささっとお惣菜を増やすことができて、とっても便利♪どこか懐かしい、お母さんの味を楽しんでみましょう。

材料(4~5人分)

  • 切り干し大根 ひとつかみ
  • 高野豆腐 2,3丁
  • ニンジン 少々
  • 切り昆布 大さじ1程度
  • 干しシイタケスライス 1枚分
  • 干しゼンマイ 少々
  • だし汁(または粉末だし)小さじ1
  • みりん風調味料 大さじ3
  • 醤油 小さじ2

作り方

  1. 切り干し大根、高野豆腐、干しぜんまいを水またはぬるま湯で戻す。十分膨らんだら、ざるに上げて、軽く絞ってから、高野豆腐は、3~4cm角くらい、切り干し大根、ぜんまいは、食べやすい長さに切っておく。
  2. 干し椎茸を小さな器で戻し、戻し汁は捨てないで残しておく。椎茸は、軸は捨てて、傘の部分だけを食べやすいようにスライスする。
  3. ニンジンはマッチ棒ほどの太さの細切りにする。
  4. 鍋に1~3の材料全てと、椎茸の戻し汁を加え、かぶる程度の水を入れる。粉末だしの元、みりん風調味料を加えて、蓋をして中火で煮る。
  5. 沸騰したら火を細め、醤油を加えて軽くかき混ぜ、落し蓋をして弱火で静かに5~8分ほど煮て、味を含ませる。(弁当用などで、味を濃くしたいときは、上蓋を外す。薄味が良いときは、上蓋をかけておく)
  6. いったん火を止めて冷まし、味を十分含ませる。お惣菜用は、食べる直前に温め直すと良い。(冷たいままでも美味)
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