旬を美味しく!しいたけのソテー♪

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旬を美味しく!しいたけのソテー♪

旬を美味しく!しいたけのソテー

旬を美味しく!しいたけのソテー!干し椎茸や、菌床栽培モノが年中出回るため、あまり旬を意識しない便利なきのこ、しいたけ、実は、秋が旬!大ぶりの生椎茸は、さっとフライパンでソテーするだけで歯ごたえを楽しみましょう。

材料(5人分)

生椎茸 5~10枚(大きいものが良い。小さいものは、数で調整)
オリーブオイル 大さじ2~3程度
大根おろし 適宜
小ネギ(小口切り) 適宜
プチトマト 適宜
ポン酢 好みで

作り方

①しいたけは、さっと洗ってホコリを取り、石づきを切り落とす。柄を外して、大きなものは二等分、中~小さいものは、そのまま、表面に放射状の飾り切りを入れる。

②フライパンを熱してオリーブオイルを入れる。煙が出たところで火を弱め、しいたけを、初め表を裏にして、余熱で軽く火を通す。すぐ、ひっくり返して、裏側を弱火のまま、じっくりと火を通す。

③汁気が出てきたところで更に取り、大根おろしを載せて、小ネギをちらし、プチトマトを飾る。熱いうちにポン酢をかけていただく。
 

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