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春の味覚♪タケノコのトマト風味鍋

春の味覚♪タケノコのトマト風味鍋

春の味覚♪タケノコのトマト風味鍋

山菜のなかでも、もっともポピュラーで通年食べられているタケノコ、実は今が旬!目先を変えて、和の食材を、洋風に仕立ててみました。

材料(4人分)

  • タケノコ 小1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 鶏胸肉 1枚
  • 豚ばら肉 150g
  • 木綿豆腐 1丁
  • きゃべつ 1/4個
  • かぼちゃ 1/4個
  • 粉末スープの素 1本
  • トマト水煮缶 1缶
  • エリンギ 1パック
  • スパイス類…こしょう、ガーリック、キャラウェー、バジルなど
  • 塩、しょうゆ少々

つくり方

  1. 肉は食べやすい一口大に、玉ねぎはくし型に、エリンギは、房をいくつかに分け、繊維に横方向に食べやすく切る。きゃべつは芯を取り除いて、荒めのざく切りに、木綿豆腐は、6~8等分に切る。かぼちゃは種を取り除いて、大き目の一口大に切る。
  2. 野菜、土鍋の縁に添って取りやすく並べる。鶏肉を2,3か所に分けて、内側に置く。その上からトマトの水煮缶を開け、上に蓋をする要領で豚ばら肉を広げておく。鍋の縁から水を注いで、まんべんなく、粉末スープの素を振り掛けて、蓋をし、中火で沸騰させる。
  3. 沸騰したらあくをとり、スパイスと、塩、隠し味にしょうゆで味を調える。
  4. 取り分けていただく。好みで、チーズを一緒に振ってもおいしい
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