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春らんまん♪スペルト小麦とスミレのサラダ

春らんまん♪スペルト小麦とスミレのサラダ

春らんまん♪スペルト小麦とスミレのサラダ

イタリア産の古代小麦の一つ、スペルト小麦は、リゾットや、パスタのように食べるほか、サラダの付け合せとして利用すると、ポリポリとした食感が小気味よい一皿になります。今回は、春らしくスミレの花と葉のサラダにしてみました。

材料(5人分)

  • レタス 1/4個分程度
  • プチトマト 5~10個
  • スミレ花,スミレ葉 欲しいだけ(自分で採ってくるほか、花は砂糖漬けを利用する方法もあります)
  • スペルト小麦 カップ1/4
  • イタリアンドレッシング 適宜(市販品で可)

 作り方

  1. スペルト小麦を茹でる。鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩一つまみを加え沸騰したところへ洗ったスペルト小麦を加える。パスタを茹でる要領で、アルデンテに茹でる(3~4分ほどで、1粒食べてみるとよい)茹であがったらすぐ、ざるに上げ、水をかけて冷やし、しっかり水切りをしておく。
  2. 野菜を洗って切る。レタスは食べやすく細めのせん切りにする。スミレの花、葉は、優しく洗って、キッチンペーパーなどに広げて、自然に水けが引くのを待つ。プチトマトは洗って、水けをきっておく。
  3. お皿にレタスをこんもりと敷いて、上から1の小麦を散らす。周囲にトマトを飾る。食べる寸前にドレッシングをかける(または小皿に取り分けて、各々好みのドレッシングでもOK)
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