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春限定！豆アジの竜田揚げ風

スーパーのお魚売り場で、珍しく生の豆アジを見つけました。この時期だけの小魚として、丸ごと食べられる旬の味です。せっかくなので、余計なことをせず、なるべくシンプルに味わいましょう。

材料（４～５人分）

• 豆アジ　２５０～３００ｇ
• 調味酒　少々
• 小麦粉　大さじ２～３
• 片栗粉　大さじ２～３　※小麦粉：片栗粉＝１：１の割合で
• 揚げ油　適宜

作り方

1. 豆アジは、調理酒少々を振り掛けて軽くなじませ、ざるなどで余分の水分を払い落としておく。
2. 食品用ポリ袋に、小麦粉と片栗粉を入れ、空気を少し含ませて、良く振り混ぜる。
3. １のアジを、２にいれて、空気を少し含ませて、ポンポン、と叩くようにして粉をまぶしつける。（いっぺんに大量に入れるとつきにくい。寮が多いときは、２，３回に分けて）まんべんなくついたところで、一度皿などに広げて、少し置き、粉を落ち着かせる
4. 揚げ物鍋に油を熱して、中温で３を少しづつ揚げていく。小さいので、すぐ揚がるため、温度に注意。

鮮度が命！漁港の近くでは、味付けも何もしないで、素揚げにしても食べられています。そのまま、スナック代わりのおつまみに、おやつに、お弁当に、なんにでも使える便利な料理です。たくさん作っておいて、野菜と一緒に甘酢あんに漬ければ南蛮漬け、小分けに冷凍しておけば、お弁当にも便利♪

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