本格エスニック!グリーンカレー

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

エスニック料理で有名なグリーンカレー、自宅でも簡単に作れます。生バジルを使う、タイ風のものが有名ですが、季節でないと入手しにくいこと、香りが苦手、という方もいることから、今回は、バジルを使わないレシピをご紹介します。

材料(4人前)

鶏肉 200g
たまねぎ 1個
ジャガイモ 1個
ピーマン 2個
なす 1本

タケノコ水煮、キノコ類 お好みで

ココナッツミルク(400ml) 1缶
グリーンカレーペースト 大さじ3
水 100ml
ナンプラー 大さじ1~2(なければ、醤油にかつおだし一つまみで代用)
砂糖 大さじ1/2

①肉と野菜は、食べやすい大きさに切る。※早く作りたいときは小さく。ダッチオーブンなどで作るときは、加熱が効きすぎるから、大ぶりにします

②鍋にココナッツミルクの缶を開けて、半分を、鍋に入れて煮立てる。(ココナツバターが分離しているときは、切り分けて、半分は、液体分の半分と一緒に、残しておきます)

③湯気が出てきたところで、グリーンカレーペーストを少しづつ溶かす。溶けたら、残りのココナッツミルクと水を全部入れて、かき混ぜながら沸かします。(水が足りないようなら、ひたひた、ぐらいまで足してください)

④沸騰し始めたら、肉と野菜を1度に入れて、中火でアクをとりながら煮込む。火が通ったら、弱火にし、20分程度煮込みます。

⑤仕上げに、ナンプラー(なければ醤油+かつおだし)砂糖を加えて、よく、かき混ぜ味を調えます。

ご飯や、ナンと一緒に、お皿に載せて、どうぞ♪

 

 

関連記事

コメントは利用できません。

ページ上部へ戻る