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柚の香りでオニオンが美味♪サーモンの柚風味マリネ

柚の香りでオニオンが美味♪サーモンの柚風味マリネ

柚の香りでオニオンが美味♪サーモンの柚風味マリネ

冬の香り、といえば、ゆず。旬の生サーモンと一緒にマリネにしてみました。

材料(5人分)

  • サーモンスライス 100g
  • 玉ねぎ   1/2個
  • ゆず 1/2個
  • ブラックペッパー、バジル 適宜
  • オリーブオイル 大さじ2
  • りんご酢 大さじ1
  • 塩 少々

作り方

  1. 玉ねぎは皮をむき、ヘタをとって、できるだけ薄くスライスする。ボウルに入れて、塩をふたつまみくらい振って軽く混ぜ合わせ、しばらく置いておく。白い汁が滲んできたら、一旦、水で洗い流し、ボウルに水を張って5分ほど晒す。5分後に、一口かじってみて、なお、辛いようなら、水を替えて、3分程度晒す。
  2. ゆずは、外側を薄く向いて、ごく細い千切りにする。種を除いて果汁をできるだけ絞る。
  3. 別の器に、オリーブオイルとりんご酢を混ぜ合わせて、塩で味を整えておく。
  4. 玉ねぎの水を切り、ボウルでサーモンスライス、ゆずの千切り、玉ねぎをくわえてざっくりと混ぜ合わせる。ゆず果汁を加えてまんべんなく混ざったところで3の調味料を加えて和える
  5. バジル、ブラックペッパーを加えて、ざっと混ぜ合わせ、小鉢に盛り分ける。
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