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柴漬け風梅酢和え

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汗をかいて食欲が減退する夏、さっぱりしたものが食べたくなりますよね。夏野菜と、梅酢で、あっさりした和え物はいかがですか?

材料(5人分)

キュウリ 3本

なす 2本

しそ 7~10枚程度(たくさんいれてもOK)

みょうが 3個

しょうが お好みで

塩 小さじ 1/2

赤梅酢 50ml ※白梅酢でも構わない。梅干をつけているなら、そこから拝借する。無ければ、穀物酢で代用する

作り方

①キュウリ、ナスは、やや大きめの乱切り、ミョウガは斜めに、5ミリ程度の厚さでスライスする。しそは、幅5から7ミリ程度に横にせん切り、しょうがはスライスしてから、細くせんぎりにする。

②野菜をボウルに入れて塩を振り、よく揉みつけて、30分ほどおく。水が上がってくるので、ザルにあげて、一旦水切りをする。

③②をボウルに戻し、梅酢を加えて、混ぜ、しばらく置く。(ジップロックなど、ビニール袋を使うと、よくつかる)冷蔵庫などでよく冷やしていただく。

 

 

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