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レシピ付き!選んで楽しいキッチンツール&食卓を彩る食器

残りものもリメイクOK♪ミックス・オムレツ

残り物もリメイクOK♪ミックス・オムレツ

残り物もリメイクOK♪ミックス・オムレツ

ちょっと、ひと品足りないな、というときに、ぱぱっと作れて、誰でも好まれるメニューです。

材料(4人分)

  • 卵 4個(人数分-1個くらいがちょうどいい)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 人参 2cmくらいの切れ端
  • しらす干し、またはちりめんじゃこ 大さじ1程度
  • しょうがすりおろし 小さじ1/4程度
  • しいたけ 半分
  • けずりかつお 適宜
  • 塩 少々
  • みりん こさじ1程度

作り方

  1. 卵を割りほぐし、塩、みりんを加えてよく混ぜる。しょうがを加えて、よくまぜておく。
  2. しいたけ、にんじん、玉ねぎは細かいみじん切りにする。油(分量外)を引いたフライパンで軽くひが通る程度に炒め、ちりめんじゃこを加えて、ざっと混ぜる。皿にとり、一度粗熱を取る
  3. 1に冷ました2を加えて、よく混ぜる
  4. 洗って乾かしたフライパンを熱し、油をたっぷり引いて、一度煙が出る程度まで熱して、余分の油を取り除く。再び品位かけ、3を一気に入れて、箸で素早くかき混ぜる。
  5. とろりとしてきたら、削りかつおを、全体にふって、形よくまとめる。
  6. 両面に火が通ったらできあがり。
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