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残り物でもできちゃう!メキシカン・ホットミート

残り物でもできちゃう!メキシカン・ホットミート

残り物でもできちゃう!メキシカン・ホットミート

タコライスやタコスの具にもなりそうな、スパイシーな肉と野菜の炒め煮込みです。牛切り落としが中途半端に残ったようなときなどに、ぱぱっと作れて簡単なところもオススメ!

材料(2~3人分)

  • 牛肉切り落としなど 100g程度
  • オリーブオイル
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 2個
  • トマト 1個
  • ※そのほか、残り野菜のナス、にんじん、シイタケなどを加えてもいい
  • タバスコ 少々
  • 赤ワイン カップ1/4
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ガーリックパウダー ひとふり
  • こしょう、オレガノ、バジル、タイム、ローズマリーなど、スパイス類をお好みで

作り方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、ピーマンはくし切り、トマトはあらみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を炒める。ばらけたところへ玉ねぎ、ピーマンを加えて軽く火が通るまで中火で混ぜながら炒める。
  3. 2にざく切りトマト、トマトケチャップ、赤ワインを加え、ガーリックパウダー、スパイス類を加えていったん煮立たせる。あくを取り、弱火にして、スパイス類を少しづつ加えて味を調える。
  4. 最後に火を止めて、タバスコを好みの辛さ(苦手な人は、1滴でOK)加えて、ざっとかき混ぜて出来上がり
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